수용성비타민과 지용성비타민이란?

네 가지 지용성 비타민은 A, D, E와 K이다.

이들은 지용성이기 때문에 식품급원은 지질을 함유하는 식품들이다. 

인체는 지용성 비타민 상당량의 저장고를 갖고 있고 이들 중에서 인체에 의하여 생성되어 결핍증상이

선진국가에서는 거의 결핍증이 출현되지 않는 경우도 있다.

 

비타민 A

식품 : 간, 버터, 치즈, 난황, 대구간유, 강화우유와 같은 동물성 식품

주요기능 : 상피조직 유지, night vision과 peripheral vision(주위시력)곽 탕은 시력기능을 적절히 하는데

필수적인 역할을 한다.

결핍 : 각막건조증, 야맹증, 세포성장장애

 

비타민D

피부에 와 닿는 태양 광선의 활동에 의해 비타민 D를 만들어 낼 수 있다.

식품 :생선간유, 계란, 참치, 연어

주요기능 : 칼슘과 인에 영향을 주면서 골격 대사에 있어서 중심적인 역할을 한다.

정상적인 혈청 칼슘 수준과 적절한 골격대사를 정상으로 유지하며 장과 신장에서의 칼슘흡수를 돕는다. 

또한 골격대사에 필수적인 무기질인 인대사를 조절한다.

결핍 : 구루병(ricket), 골연화증(osteomalacia)

 

비타민E

식품 : 옥수수유, 대두유,소맥배아유, 쌀겨 기름, 콩기름, 콩류 등 채소류에 존재하는 불포화 지방산

주요기능 : 주된 역할은 항산화제로서의 역할이다. 

세포막 인지질에서의 불포화지방산의 산화를 방지함으로써  세포 손상을 막는데 중요한 역할을 한다. 

또한 비타민A의 산화를 방지한다.

결핍 : 빈혈, 적혈구파괴(운동력저하, 지구력저하), 성기능 저하, 생식기능 장애

 

 

비타민K

식품 : 콩, 브로콜리, 시금치 등 녹황생채소와 육류, 우유에 존재

주요기능 : 혈액응고 작용, 골격의 강도에 중요한 역할을 하는 단백질-osteocalcin-의 기능을 향상시키는 역할 담당

결핍 : 골다공증, 혈액응고시간 지연  

 

 

수용성 비타민

아홉 개의 수용성 비타민이 있으며 이중 여덟은 비타민 B 복합체이고 나머지는 비타민 C (ascorbic acid)이다. 

B 복합체에는 thiamin, riboflavin, niacin, B6, B12, folic acid, biotin과 pantothenic acid이다. 

몇 가지를 제외하면 수용성이기 때문에 체내에 저장되지 않는다. 

결핍 증상은 2-4주 사이에 발현되며 신체 활동 능력을 감소시키게 된다.

 이들비타민들을 과잉 섭취 하게되면 보통 소변으로 배출되며 일반적으로 무해하다.

 

티아민(비타민B1)

식품 : 전곡류, 콩류, 종자류, 견과류, 돼지고기, 과일, 채소

주요기능 : 포도당대사에 중추적 역할, 신경계의 정상유지와 근육의 글리코겐을 통한 에너지 유도과정에 필수적

결핍 : 각기병 및 심장과 신경계 이상, 식욕감퇴, 정신혼란, 근육허약, 종아리근육통증

 

 

리보플라빈(비타민B2)

식품 :우유 및 유제품류, 간, 계란, 진녹색 채소, 배아, 효모, 전곡류, 씨리얼

주요기능 : 체세표에서 당질과 지질의 에너지 대사에 관련되는 flavoprotein으로 알려진 산화효소들의

형성에 중요하다. 

또한 단백질 대사와 건강한 피부 조직의 유지에 관련된 기능을 한다.

결핍 :구강염/입술주위염, 설염 , 각막 충혈, 탈모, 손/발 작열감, 지루성 피부염, 생식기 염증 유발,

어린이 기능장애,백내장

 

나이아신

식품 : 지방이 적은 육류, 내장부위, 어류, 가금류, 전곡류, 씨리얼류, 콩과류

주요기능 : 세포내에서 에너지 대사과정에 관련된 두 조효소의 구성성분으로 한가지 조효소는 근육 글리코겐이

유산소적과 무산소적으로 생성하는 에너지에 의한 해당과정에 중요한 역할을 한다.

다만 한가지 조효소는 체내에서 지방 합성을 촉진하기 위한 지방 대사에 관련된다.

결핍 : 식욕감퇴, 정신혼란, 체력감소, 근육허약, 펠라그라병(치매, 설사, 피부염)

 

비타민B6

식품 : 육류, 가금류, 어류, 배아, 전곡류, 현미, 계란 등 단백질 식품

주요기능 : 단백질 대사에 관여하며 또한 당질 및 지질대사에도 참여한다. 

간에서의 당신생합성은 물론 근육 글리코겐의 분해에도 관여한다.

결핍 : 구토감, 면역기능의 감소, 피푸질환, 입안 통증, 허약, 우울증, 빈혈과 경련 및 간질

 

비타민B12

식품 : 육류, 어류, 배아, 가금류, 치즈, 계란 및 우유 등 동물성 식품

주요기능 : 모든 체세포에 존재하는 조효소의 구성성분이며 DNA합성에 필수적인 물질로서 적혈구의 발달에 중요한

역할을 한다. 또한 신경 섬유를 보호하는 수초의 형성에 필수적이다.

결핍 : 악성빈혈, 신경손상

 

엽산

식품 : 시금치와 같은 녹황생채소, 간, 콩류, 전곡류, 오렌지, 바나나

주요기능 : DNA형성에 중요한 역할을 하는 조효소의 구성성분으로 세포분열과 성장에 특히 중요하다.

결핍 : 조산, 사산, 저체중아 출산, 신경관 결함, 식욕부진, 악성빈혈, 혈관질환과 암 발생과도 관련

 

판토텐산

식품 : 모든 동식물성 식품에 골고루 함유되어 있으며 특히 내장기관, 계란, 콩류, 효모, 전곡류에 함유되어 있다.

주요기능 : 조효소 A(CoA)의 필수 구성성분으로 당신생합성과정, 지방산의 합성과 분해와 근육 수축을 자극하기 위하여

운동신경이 분비하는 화학물질 acetylcholine의 합성 등에 관여한다.

결핍 : 피로, 근육경련, 운동신경조절의 악화

 

바이오틴

식품 : 간 등의 내장기관, 난황, 완두 및 콩류, 진녹색 엽채소

주요기능 : 단백질 대사와 당질 및 지질의 합성에 관련된 다양한 효소들의 조효소로서 작용한다.

결핍 : 식욕감소, 우울증, 피부질환과 근육통증

 

비타민C

식품 : 과일 및 채소류로 오렌지, 자몽, 브로콜리, 샐러드용 채소, 피망, 감자, 딸기, 토마토

주요기능 : 체내 연골, 건, 골격과 같은 결합조직의 형성과 유지에 필요한 collagen의 합성이다. 

또한 아드레날린과 같은 호르몬과 신경전달물질의 형성에도 관여한다. 장내에서 철분의 흡수에도 관여하여 2~4배로

흡수율을 증가시킨다. 

엽산, 콜레스테롤과 단백질의 대사를 조절하며 상처 난 조직의 회복을 돕는다. 

그리고 탁월한 항산화제이기도 하다.

결핍 : 괴혈병, 잇몸출혈, 상처회복의 지연, 근육경련 및 허약증상, 빈혈