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근육과 조직을 만드는 동물성 식물성 단백질이란?
단백질도 3대 영양소 중 하나이다. 열량은 탄수화물과 마찬가지로 1g당 4kcal이지만, 탄수화물과는 다른 역할을 한다. 탄수화물이 하루하루 생활을 유지하게 해주는 에너지원이라면, 단백질은 근육과 결합조직 등 신체조직을 구성할 뿐 아니라 효소, 호르몬, 항체로서도 작용한다. 단백질을 섭취하면 최종적으로 아미노산으로 분해되어 흡수되고 활용한다. 단백질의 최소 구성단위인 아미노산은 우리 몸에서 만들어지기도 하지만 그렇지 못한 것들도 있다. 스스로 만들어 내지 못하는 아미노산들을 '필수 아미노산'이라 한다. 필수 아미노산에는 라이신, 이소 루이신, 트레오닌, 트립토판, 루이신, 발린, 메티오닌, 페닐알라닌, 히스티딘이 있는데 반드시 단백질 식품을 통해 섭취해야 한다. 단백질은 대표적으로 육류에서 얻을 수 있다..
2021. 5. 4.
